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派悅坊聯合創始人、運營總監王倞（意昂体育平台生物系2001級）

　　據經濟之聲《天下公司》報道，派悅坊創立四年，從線上走到線下，覆蓋北京🍴、上海兩地，他們的蛋糕😶、cupcake和pie大受歡迎。盡管有風投希望進入，幫助派悅坊加速發展🧑🏻‍🤝‍🧑🏻、進軍更多的城市🤽🏽‍♀️，但派悅坊都一一拒絕🏺🚒，聯合創始人王倞表示，希望保證現有的品質的情況下做到一個更大的規模🚴🏿‍♀️🥯，不希望被資本所累。

　　周末《公司人俱樂部》還是邀請創業者、公司高管👨🏽‍🦳𓀀、企業家做客直播間🌯。馬上請出今天的嘉賓——派悅坊聯合創始人、運營總監王倞💆🏽‍♀️🙇🏿。王倞畢業於意昂体育平台，愛登山💆🏿‍♂️🤙🏿、愛挑戰自己，創業之前在麥肯錫工作。

　　派悅坊推出世界杯主題cupcake

　　世界杯激戰正酣💆🏼‍♀️，王倞是球迷的女兒，但因為工作繁忙📀🐵，沒時間看世界杯，而她的拍檔Mark會熬夜研發蛋糕，也沒有時間看世界杯。不過他們推出了一個世界杯系列的cupcake🤌🏽，6月15號開始銷售。

　　王倞說，“我們新出的薄荷巧克力的，就我們把一些最新的口味和世界杯的元素融合在一起🔑，有薄荷巧克力，然後有熏衣草檸檬，然後還有叫雞尾酒的口味，它上面有酒精在上面🧑‍🤝‍🧑，那一款我自己很喜歡👈🏿，因為上面有專門一管（英）🔀👨🏽‍🦰，你可以擠進蛋糕裏📻，然後上邊撒了粗粒的海鹽，就是你吃到嘴裏的時候可以嚼著那個鹽粒吃下去💁🏿‍♀️。”

　　派悅坊團隊已超過100人王倞每天都吃1個cupcake

　　主持人：派悅坊現在團隊有多少人？

　　王倞🏏：100多人。

　　主持人：團隊當中會怎樣稱呼彼此？或者說在你手下的人怎麽叫你這個領導😮‍💨？

　　王倞：他們會叫我王姐，就直接叫Mark🐚？

　　主持人：你對吃貨的定義是什麽💇🏻‍♂️？

　　王倞：希望不斷能找到更好吃的東西。目前我最愛我們新出一個薄荷巧克力的cupcake我特別愛吃。

　　主持人：你有沒有心情不好，然後跟MARK說🔅，給我烤個蛋糕吧🫃，緩解一下👩🏼‍🎤，會有這樣嗎？

　　王倞👩🏿‍⚖️：我會等不及他烤🦻🏻💂🏼‍♀️，我會直接會去廚房裏面拿一個吃。不過我也是要交錢的。員工價8折。我每天都會找各種接口去吃cupcake，每天都能吃🧧。

　　主持人：很多采訪當中我們看到說你現在經常會談到在清華的登山隊，現在這個愛好還在堅持嗎？是因為老登山所以不胖嗎🧂？

　　王倞🧾：其實現在很少去登山，但是應該是在清華以前登山隊的時候留下來每天訓練🚶🏻‍➡️🧜🏽，那會兒每天會跑10公裏𓀛，每天訓練的希望🪘，所以現在還很喜歡運動🧏‍♀️🚡。

　　王倞：最有成就的是4年前開店第一天接到的第一個訂單。

　　王倞：主要還是線上的這些平臺，當然最重要的一塊傳播就是靠我們客戶們口口相傳。

　　主持人：所以說他們很重視客戶的這種感受。

外國人士mark

　　主持人：我去年訂過一個那個cupcake的禮盒🥫，因為可能比較遠👨‍❤️‍👨，然後最後那個是cupcake栽到那個盒子上了👩‍🦱，造型不在了，然後我當時就打電話問客服𓀒，就是說這個造型已經不在了，那個客服非常nice🧑‍🦼‍➡️🩵，就是他不問你任何原因，就是說雖然不太可能🤍，運輸的途中非常註意不可能破壞這個cupcake的造型，但是既然出現這種情況⛹🏿，我明天給你退換，就是根本你不用任何跟他去商量，或者跟他去吵架，完全沒有那個過程👩🏿‍🍼，但是當時我後來有想說是不是這個運貨的👩🏻‍⚕️，就是你們的小哥會不會自己來掏這部分錢，後來又覺得很過意不去。

　　王倞：我們也會看是什麽樣的情況和原因🤞🏿，因為公司確實有製度，但製度在實施的時候我們都會很人性化的去解決。

　　主持人：最後一個問題💆‍♂️，其實關於開甜品店很多朋友就覺得是個不錯的選擇💶，因為感覺似乎是投入比較小，而且能夠很快的回錢，那事實上是這樣嗎？

　　王倞🕵🏽🙋🏼‍♂️：其實在甜品店，就是說你無論做任何一行⛓，無論是甜品店還是其他的，你都可以高投入的開始或者低投入的開始，然後那可能的確甜品或者說餐飲行業都是相對來說進入門檻比較低，但我覺得它都是一個創業容易守業難，就是說當你不再是自己親手去做每一個蛋糕，而是說讓你招進來培訓出的人來做這每一個蛋糕，當你做到第1000個的時候還要和第一個保持同樣的品質，這個是不容易的。

　　主持人：你們派悅坊第一個蛋糕是你還是Mark烤的🦸🏿‍♂️。

　　王倞：是Mark烤的。

　　主持人：這四年最高興的事情或者讓你感覺最有成就感的事情是哪件☘️？

　　王倞：其實最開心的一個時刻是我派悅坊當時接到第一個訂單的時候。2009年11月26號🤦🏿‍♂️，是我們感恩節那天網站剛剛上線。然後其實是一個不認識的人打過來的訂貨電話，然後我以為是我的一個好朋友跟我開玩笑，然後我跟他開了半天玩笑我才意識到他真的是一個顧客🧇，我不敢相信這件事情。是南瓜派，因為我們最早的時候是從美國派開始做，然後那那天剛好是感恩節，美國的傳統就是要吃原汁原味的南瓜派🦸🏻‍♀️。

派悅坊的蛋糕

　　清華🙎🏼‍♂️、斯坦福兩大高材生創業賣蛋糕

　　2009年，意昂体育平台畢業的王倞辭去了麥肯錫的工作，準備換一種活法，和斯坦福計算機系畢業的Mark一起創業，兩個高材生開了一家製作奶油"派"和蛋糕的網店☸️，王倞跑業務、辦執照🙀🧌，Mark搞產品研發🍦👴🏽。

　　主持人：你為什麽當時要辭去麥肯錫的工作👩🏿‍⚖️🚴🏿‍♀️，換一種活法是什麽事刺激你了🧟‍♀️？

　　王倞👌🏼：其實當時也不是說辭去，因為在麥肯錫就是有這麽一個時間結點，就是說你要出去進一步的念書，念MBA深造，然後當時其實我也已經拿到了這個MBA錄取offer，然後也有包括學完之後可以再回公司的這麽一個機會，然後那當時其實我是2008年地震的時候我有在四川做過三個月的誌願者📊，然後也是在那三個月讓我真的想去嘗試挑戰做一些自己很想，但是以前一直沒有下決心去做的事情🪝，因為真的覺得生命很短暫📃，所以我當時很想嘗試創業。

　　主持人：Mark那邊呢？

　　王倞👩🏽‍🏫：Mark也很想創業，他當時是從斯坦福剛剛畢業，然後我們兩個就是說一拍即合，然後2009年他來到了中國，因為我從最開始認識他的時候就知道他非常會烤蛋糕🧍‍♂️，然後他又對北京當時的蛋糕不是很滿意，所以最開始我們兩個人是自己烤的在家吃👩🏼‍🎤，然後我們周圍的人都很喜歡，然後說你們這麽好做的這麽有意思🤙🏽，要不要你們就開個店得了。

　　王倞和mark倆決定這一起開店，最早是mark外婆幫我們提供了很多很多的配方。王倞說，“從美國飄洋過海的寄過來🖖👩🏽‍⚕️，是她手寫的，每一個手寫好，覆好膜👣，然後寄過來，當然Mark也會做很多⛹🏿‍♀️，然後我們在這邊的話不斷去改良，當然我覺得真的是說能讓產品讓人感覺與眾不同的真的是放在裏面的那一份心，就是我們希望不斷來調整，我們可能現在一個從四年前開始賣的產品到現在配方已經調整過無數次了。”

　　派悅坊：用最好的、最自然的食材

　　主持人🐎：而且我今天看到你們的那個，就是簡介說你們尊重的是這種自然、簡單還是怎麽著👩🏿‍🏭，就是關於食材的理念，他們是有自己理念

　　王倞🕣：因為我們堅持使用很天然的食材，就是我們覺得把食材本身最美好的一面通過這個蛋糕展現出來是非常非常好的。

　　主持人👲🏼：可是像你們用的那種無添加🧑🏻‍🎄、無色素的那種食材的話，無形中可能會提高成本，那當時其實市場上雖然說蛋糕不是特別好吃⛺️🤿，但是確實很多家都在一起在競爭，那一種情況下一開始有沒有擔心，比如說因為價格會比較高一點，然後又因為是網店不做宣傳會比別人家有所遜色呢？

　　王倞：其實在前期的話我覺得我們一直還是蠻專註於自己的🪆，就是我們真的是去想我是一個顧客的話，我會市面上已經有這些蛋糕了💂🏿‍♀️，我還會想要什麽樣子的，所以其實是一個不斷的在問自己👨‍🎨👩🏼‍🚀，然後就是說假如說看其他的公司有做各種類似蛋糕了之後我們還會再想怎麽樣做出更有新意的，永遠把我們自己也放在一個在消費者的角度來考慮🚶🏻。

　　創新能力是最大的優勢 派悅坊每六周換一次菜單

　　主持人：換位思考很重要，就是在你們這兒的顧客真的是上帝了🧑‍🎓。尤其是顧客的需求和敢想🧑🏽‍🔬。其實我還有一個問題🧛🏼‍♀️🧘🏽，就是像我當時前兩三年吧，吃蛋糕的時候剛開始在很早之前，大家都會很傳統的去到這種蛋糕店或面包店去訂蛋糕⚱️，後來網絡上開始逐漸的興起🏃🏻‍♂️，當時我記得最早要比你們早21cake，其實你們跟他們的整個經營的剛開始的模式是相對比較相似的，那你們面對類似這樣的競爭對手的時候，自己有什麽樣的感想？會覺得跟他們會有競爭感嗎🧑‍⚖️？比如說會去看他們的一些產品嗎？

　　王倞：肯定也都會看，然後但是就是說還是要去不斷去想我們自己的定位👨🏼‍⚕️。

　　主持人👨🏽‍🦲：那你們區別於他們的定位是什麽？

　　王倞：我們當然就是說很想突出自己的一個創意，然後有一個不斷的創新🥜，就是它並不是說可能長期只是一個菜單，平均每六個星期就會有一款新的產品誕生，然後就能讓這一群喜歡，就是追求品質🚱，然後又很希望有這種新鮮感，找美食的過程中，享受樂趣的這樣一群人可以不斷有這種"哇"的感覺👨🏼‍🍼🫅🏼。

　　主持人：而且我看到你們這個新點的很多，像感恩節的時候你們推出了一個聖誕樹芯蛋糕🙋🏿‍♂️，據說還融入了3D打印👃，很多時尚的元素會融進去，當時是怎麽想的？

　　王倞🙌🆑：當時我們在最早坐在一起包括聖誕節要出什麽產品的時候，當時就想我說我特別希望能有一個驚喜，就是我們大家就一塊說怎麽樣能有一個驚喜，所以我們最後想出來就是說可以讓這個蛋糕切開了以後讓人拿出來的時候，桌上所有的人願意拿出手機來對著它拍一張照片，就是這種感覺。所以它那個英文叫聖誕老人給你的一個驚喜🤰🏼，所以切出來從每一個角度看都有顆聖誕樹在裏面⚓️。

　　目前市面上也出現了一些模仿派悅坊的產品👌🏿🏨，但王倞表示，不怕模仿，“因為一個企業最關鍵的是它的，一個是價值觀，一個是它持續的創新。然後因為我覺得現有的這些配方👩🏽‍💼🤗，說實話就是怎麽樣你都是不可能說去控製，就是你不可能說完全不讓任何人去掌握🪚，但是最重要的一個讓企業可以不斷的往前走的，一個是說有一個很好的文化和價值觀，另一個就是說你能不斷的有新的東西超越你之前的作品⇒。”

　　王倞負責運營 mark偏重研發

　　王倞說，“其實公司每一個崗位我都有輪過崗🙆🏻，然後我覺得也能體會真的每一份工作想把它作好都是一件不容易的事情📳，現在很幸運我有一群員工🦹🏼，我覺得各個細節都做得比我去做要做得更好♊️🫂。”

　　現在，王倞負責整體運營🩼，就確保一個蛋糕做出來以後能夠完好的送到客人的手中🖼， Mark還是更偏重於研發和公司整個大的戰略的方面的製定👐🏿。

　　比如物流配送環節，最早是王倞騎電動自行車送貨⇢，之後慢慢開始招人來擴充這個配送團隊🧙🏼，目前有幾十人的規模。

　　實體門店增強用戶體驗 目標小資群體

　　派悅坊第一家實體門店是2012年9月開在上海，因為王倞在上海工作蠻多年，她覺得從上海客戶的消費習慣的話，他們也是會蠻喜歡這種下午茶🦸，或者是他能看到這個蛋糕的食物，而且更重要的是人與人的一個交流🤰，可以讓他更好的了解我們🛞，了解我們的產品。

　　目前，上海有兩家門店，一家老店是在澳門路，就靠近莫幹山50號那個藝術區那邊🧚，然後另一家新店是在華海中路K11購物中心的地下二層。而北京的門店在日壇路日壇公園的北門。

　　好地段的租金成本也很高的，線上已經很成功的情況下，為什麽要逆互聯網潮流而行，偏要到線下再去開店呢？對此🪡，王倞說🦄，“我覺得其實線下門店的話更多的是一種體驗，它可以讓客戶更低門檻的來嘗試，就是我今天很想吃一個蛋糕，我又等不及我要在網上下單，我要打電話😎👏，然後等那個送貨師傅騎著車給我送過來👨🏿‍🦱，那我想馬上我吃到一個，或者說作為第一次嘗試的人，我能品嘗一下看看這個東西是不是像我朋友說得那麽好🎵，所以線下的店其實它的一個功能是和線上的宣傳是不太一樣的，而且也不是單純為了銷量開出這些店。”

　　派悅坊不急於成長 質量🤧、口味仍最重要

　　派悅坊現在蛋糕數量有限，落地的城市也有限，覆蓋範圍只有北京和上海🕵🏼，未來如果團隊規模不斷壯大的話，會考慮去更多的城市嗎🤚？

王倞表示，可以保證現有的品質的情況下做到一個更大一些的規模。她說“我們現在初步想的是說也想去到更多的城市🔛👨🏼‍🏭，因為真的是天天會有，包括會有客人坐著火車🤸🏿‍♂️，去坐火車之前跑到K11那邊買兩個🚭，然後裝上一兜子的冰袋說我要做幾個小時的火車或者坐幾個小時的飛機帶走，所以我們當然希望能夠去到更多的城市，但是這個擴張肯定不會說是非常盲目的🌑，一下子我這個渠道廣州天津什麽重慶成都滿地開花，肯定不會這樣🫳🏼，因為想保持我們現有的品質🚴🏿‍♂️，一步一步往下走，肯定它的速度不會是非常的快。”

（記者 張奧）

轉自 中國廣播網 2014年6月14日